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它是“自然消化剂”,三两下就上桌,下饭消食,孩子盘子都舔光。
作者:管理中心  来源: 发布日期:2019-9-10 点击次数:1744
不知道大家是不是和我一样,有的时候因为学习工作会耽误吃饭的时间,每次都是饿得不行才上桌吃饭,而且吃的时候狼吞虎咽,妈妈每次看我吃饭的样子都要劝我慢点吃,但是这样吃饭有很大坏处,不会细嚼慢咽,时间长了很容易消化不良,胃不舒服。每到这种时候,妈妈都会端上来一盘腌萝卜,不仅酸辣爽口,还非常消食,胃口不佳的时候吃上几块也特别开胃。今天就和大家一起分享这道腌萝卜的具体做法吧。

韩式腌萝卜
配料:

白萝卜 1根、鸭梨 1个、韭菜 1把、小葱 1把、蒜 1/2个、姜 1块、韩式辣酱 2大勺、白糖 25克、米醋 20毫升、食盐 5克、鱼露 适量

烹饪步骤:

1.白萝卜和鸭梨洗净,去皮,切成2cm见方的小块;

2.白萝卜放入容器中,加入适量的盐搅拌均匀,然后腌渍出水使萝卜丁软化,把腌出的水倒掉,再用清水洗去盐分,沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃,也可不必腌渍这么久,只要萝卜腌出水就可以了;

3.小葱和韭菜洗净,沥干,切段备用;

4.生姜、大蒜去皮后切碎,和梨块一起放入破壁机中搅打均匀;然后加入韩式辣酱、米醋、白糖 、鱼露搅打均匀,成辣椒糊;

5.将腌渍好的白萝卜沥水后,加入辣椒糊翻拌均匀;

6.放入切成段的韭菜和香葱,翻拌均匀后,装入容器中,再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了,夏天的话,放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

烹饪小贴士:

1、盐不要放太多,免得咸得发苦。萝卜切好后,用盐腌制完,要挤去萝卜的水分。腌制萝卜的容器要无水无油。
2、应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,食味变劣。
3、白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细,若皮色起油,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜。

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